.jpg)
Иногда на упаковке продуктов можно увидеть такую загадочную надпись: «не содержит ГМО». Что это значит? Откуда взялся ГМО и опасен ли он? На эти вопросы нам ответила кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории оценки безопасности биотехнологий и новых источников пищи ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Эльвира Садыкова.
Чтобы ответить на эти вопросы, давайте для начала вспомним, что такое ДНК (в расшифровке это слово длинное и читается так: дезоксирибонуклеиновая кислота). Это самая главная молекула в жизни всех живых организмов. Она хранит наследственную информацию о том, как он будет выглядеть, работать и развиваться. Совокупность всех молекул ДНК организма называют геномом. Отдельные участки ДНК — это гены.
Например, геном большинства растений содержит 25-35 тысяч генов: они отвечают за окраску цветков, вкус плодов, их цвет, форму, высоту растения, его урожайность, устойчивость к болезням и многие другие признаки. В настоящее время ученые умеют сопоставлять информацию о тех или иных признаках организма с его генами. Специалисты могут с высокой точностью изменять гены, удалять их, переносить из генома организма одного вида в геном другого, а значит — создавать (внимание, сейчас снова будет длинное и сложное название) генно-инженерно-модифицированные организмы. Или, если коротко, ГМО. Это организмы, у которых наследственную информацию изменили с помощью методов генной инженерии.
Зачем вообще это делают?
Дело в том, что технологии генной инженерии позволяют ученым наделять организмы нужными для человека свойствами. В том числе получать полезные пищевые продукты. Например, томаты с высоким содержанием антиоксидантов (таких, как антоцианы) — особых веществ, необходимых для сохранения здоровья. Для этого в геном томата встроили гены цветка львиного зева. Такие генетически улучшенные томаты, в отличие от традиционных сортов, имеют необычную фиолетовую окраску мякоти и кожуры, устойчивы к болезням и дольше хранятся.
Другой пример растения с высокой пищевой ценностью — золотой рис, обогащенный бета-каротином — веществом, которое наш организм усваивает и превращает в витамин А. В странах, где нехватка этого витамина представляет серьезную проблему, золотой рис способен спасти миллионы жизней.
Благодаря генной инженерии выводят новые сорта культурных растений, которые более устойчивы к климатическим условиям, сорнякам, болезням, насекомым-вредителям. А еще создают растения, очищающие окружающую среду от промышленных загрязнений. Неоценима роль ГМО в фармацевтике и медицине: с их помощью производят лекарства, диагностируют и лечат многие заболевания, которые ранее считались неизлечимыми.
Приведенные выше примеры — это лишь малая доля достижений в области генной инженерии, направленных на повышение качества и продолжительности жизни человека. Генная инженерия прочно вошла в нашу жизнь и изменила мир к лучшему.
Опасен ли такой организм для здоровья?
Нет оснований считать, что генно-инженерно-модифицированные (ГМ) культурные растения опаснее, чем обычные. Во-первых, ученые уже доказали, что, первым «генным инженером» была сама природа. К «природным» ГМО относят такие культуры, как арахис, хмель, клюква, батат, чай и другие. Многие технологии изменения генома просто позаимствованы и доведены до совершенства в научных лабораториях.
Во-вторых, миллионы людей во всем мире уже около тридцати лет употребляют ГМ виды растений — сою, кукурузу, картофель, рис, сахарную свеклу и ряд других. С тех пор провели тысячи исследований, которые доказали безопасность ГМО для здоровья и жизни человека.
В-третьих, все новые ГМ сорта растений, в отличие от традиционных сортов, перед тем, как оказаться на прилавках магазинов, тщательно проверяют — на это уходит не один год. В нашей стране безопасность ГМО оценивают очень строго, за этим следит Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Поэтому все, что разрешено Роспотребнадзором, безопасно для нас и будущих поколений.
Тогда почему пишут на продуктах «не содержит ГМО»?
Если в составе продукта есть ГМО, то по закону информация об этом должна быть указана на упаковке. При этом никакого отношения к опасности или безопасности продукта такая маркировка не имеет. Но на волне боязни ГМО-продуктов производители стали использовать надпись «не содержит ГМО» всего лишь как маркетинговый ход. Надпись «Без ГМО» встречается даже на тех продуктах, где ГМО не может быть в принципе, например, на пачке с солью.
Важно понимать, что в наше время производство пищевых продуктов не может обойтись без генной инженерии. Современные технологии позволяют создавать полезные продукты с необходимым для нашего организма набором белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и других важных элементов.
Поэтому можно предположить, что пищей ХХI века будут как традиционные продукты, так и те, которые получают с использованием ГМ растений, животных и микроорганизмов.